2018帥哥新計畫
這次將會介紹一些平常在餐廳做的員工餐,不僅讓大家可以了解平常廚師們在餐廳都吃些什麼東西,也會有食譜讓大家可以在家裡試著做看看
平常在餐廳工作繁忙,所以準備的料理不會到很複雜,
基於成本的關係,也不會有高級食材出現（偶爾有快要不能用的食材才會有,例如鴨肝啊,龍蝦啊,魚子醬啊.......哈哈）
通常會有一個澱粉類,兩個蛋白質類,一份蔬菜類
準備時間大概都會在40分鐘內結束三道菜
今天要來介紹第一道carbonara
趁著週日下午的時間就可以準備好食材,
晚上變出一道美味的料理
carbonara的食材很簡單
1培根
2義大利麵,形狀不拘,但我比較喜歡用linguine
3鮮奶油或者牛奶
4蛋黃一個＋全蛋
5cheese parmesan(可加可不加)
6黑胡椒
step1
燒一鍋水,並在裡面加入鹽巴,鹹度大概像lays原味洋芋片的鹹度
step2
準備一個不鏽鋼鍋,將培根切小塊,大約0.5cm寬,在國外的朋友們,請直接去超市買培根丁,有煙燻味的會更好
step3
很多人用不鏽鋼鍋會沾鍋,除了平常沒有養鍋之外,大部分都是一開始沒有把鍋子燒得夠熱,在一開始把鍋子燒到要冒煙的程度之後,加入一點油,這時候會看到油也冒煙了,並且有很多氣泡,這時丟入培根(解凍的培根要小心不要有水,會油爆),拌炒一分鐘後轉中火,把培根炒到像吐司邊的顏色,並且鍋底有出現一些些褐色的焦化物質（美味的來源！）
此時可以加入200cc的牛奶或鮮奶油,把培根的味道煮到sauce裡面
step4
再熬煮sauce的同時,準備煮麵水,煮麵
不會煮麵的可以請看煮麵篇
https://www.facebook.com/permalink.php?id=522054747924653&story_fbid=653378328125627
可能部分人忘記海水的味道了用lays 來代替好了
step5
等到sauce的顏色被染成像午後的奶茶顏色後,加入煮好的麵拌炒,隨著麵吸收的湯汁越少,可以適時的加入牛奶或鮮奶油,建議用小湯勺加入,才會一個不小心失手,然後黑胡椒撒上！
step6
起鍋前,先關火,拌入cheese,再拌入蛋黃＋全蛋,重口味的請自行改成兩個蛋黃,接著撒上綠綠的裝飾,一般家庭可以使用蔥花,要是講究一點的可以買個巴西利切碎
bon appetit
要是不嫌麻煩,在一開始的時候可以先醃個雞腿,準備蒜頭胡椒鹽巴,迷迭香,一個小時後,隨著醃料一起丟入烤箱180度30分鐘,然後趁著在烤雞腿的同時準備cabonara,
這樣一頓廚師級的晚餐就搞定了
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